Ẩm Thực Và Bệnh Tật
ÐYS Cù Huy Thông
Nội tạng con người là bộ máy rất tinh vi và đầy đủ, có hiệu năng sinh hóa và biến đổi tạo thành mối liên quan để duy trì cho sự sống. "Nội Kinh" cho rằng: trị bệnh không hẳn chỉ dùng thuốc mà cần phải chú ý đến sự ăn uống để điều dưỡng. Theo Tô Vấn y sư, ngũ cốc để nuôi dưỡng, hoa quả để trợ dưỡng, ngũ súc để bổ ích, rau cải để bổ xung, tất cả thực phẩm nuôi sống con nguời đều do sự ăn uống vào tỳ vị (bao tử) trước tiên, nhiên hậu sẽ biến thành tinh chất để nuôi dưỡng ngũ tạng. Cho nên sự ăn uống đối với sức khỏe là điều rất quan trọng. Cơ thể của mỗi người đều có sự quan bình và thể chất khác biệt, nên sự ăn uống phải tùy nghi cho thích hợp. Ăn uống cần điều đọ và thay đổi luôn, không nên ăn một thức ăn mà ta ưa thích quá thường xuyên. Không nên ăn quá no, không nên để đói quá, không nên nhịn ăn hoặc bỏ bữa vì công việc gấp, không có thì giờ ăn v.v... Không nên uống nước ngọt thay thế nước lã.
Người không rõ sự quan hệ việc ăn uống đối với bệnh tật, thường hay lầm lẫn gây ra nhiều tai hại về bệnh tật. Ví dụ người bị bệnh bao tử, ăn không ngon, bị đầy hơi, đi tiêu chảy, ợ chua, nặng bụng... lại ăn đậu hũ, chè đậu xanh, khổ qua, trứng vịt lộn: dùng đủ thứ thuốc cũng không thuyên giảm, lại càng bệnh thêm. Nguyên do các thức ăn trên toàn là loại phản lại bệnh đau bao tử, có hại cho tỳ vị. Nếu đổi lại ăn uống thanh đạm như cơm nấu mềm hoặc cháo với cá kho, đậu trái, hành lá, hẹ lá, bông hẹ luộc chín, uống nước nấu sôi, cữ ăn thịt và các thức ăn khó tiêu khác, dùng thuốc sẽ được mau bình phục.
Người bị áp huyết cao, không nên ăn mặn. Người bị tiểu đường không nên ăn ngọt. Bệnh gan hoặc phong ngứa không nên ăn đồ biến, trứng, thịt bò. Bị hen suyễn không nên ăn đồ đông lạnh như kem, chocolat và gia vị cay nồng. Bị phong thấp, đau khớp xương không nên ăn cà tím, đậu đũa, măng tre và chất ăn đắng. Bị máu mỡ (cholesterol) cao không nên ăn đồ biển, đồ lòng như gan và trái cật, trứng, thịt có mỡ, chất béo như dầu mỡ và nước cốt dừa. Bị bệnh thương hàn không nên ăn thức ăn cứng như cơm, bánh mì v.v..., nếu ăn lầm sẽ bị lủng ruột và nguy hiểm đến tánh mạng. Ngoài sự ăn uống, việc bài tiết cũng là điều tối cần. Khi ăn vào, bộ tiêu hóa sẽ thanh lọc các chất tinh túy để cung dưỡng tạng phủ, còn chất cặn bã dư thừa được đưa xuống đường ruột và bài tiết ra. Nếu bị táo bón không thông thì dễ bị bệnh về ruột và có thể mắc bệnh trĩ.
Vấn đề ăn uống và tiêu hóa cùng bài tiết liên quan mật thiết với nhau. Các chức năng này có điều hòa thì sức khỏe mới được duy trì và bảo đảm. Chúng tôi chỉ nêu lên phần tượng trưng trên, để quí vị độc giả nhận thức một cách tổng quát. Nếu muốn cần hiểu rõ từng trường hợp, xin quí vị hãy liên lạc với chúng tôi, sẽ được giải bầy tường tận và cặn kẽ hơn.
| Bệnh Hen Suyễn > |